廚房設備節(jié)能如何辨別好壞?燃氣灶使用操作人員在操作前必須熟悉掌握燃氣流程、設施、報修及安全常識，掌握燃氣灶具開關(guān)、控制操作等內(nèi)容。第二，燃氣灶在點火操作過程中，如果使用自動點火灶具，必須確認火點著后再離開，以免跑氣。點火后需按箭頭指示方向旋轉(zhuǎn)開關(guān)旋鈕調(diào)節(jié)火焰大小。一時未點著，要迅速關(guān)閉天然氣爐灶開關(guān)。人工點火時，首先必須確認其開關(guān)在關(guān)閉的位置上，遵守“先點火，后開氣”的原則，一定要做到“火等氣”，切忌在爐灶打不著火時，用火柴或燃燒的紙張輔助爐灶點火，即先放氣，后點火。第三，燃氣灶點火成功后應觀察燃燒狀況，如出現(xiàn)黃焰、離焰、跳火及冒黑煙等情況，請及時調(diào)節(jié)火焰和風門大小使火苗穩(wěn)定，燃燒火焰呈藍色錐體。第四，燃氣灶在點火正常使用時，人不要遠離，以免沸湯溢出撲滅或被風滅火焰，造成燃氣泄漏。使用完畢后，務必關(guān)好天然氣爐灶上開關(guān)和天然氣表后閥，做到“人走火熄”。第五，燃氣灶要定期清理灶具上的火孔，以免發(fā)生堵塞。商用燃氣灶具點火時，應開啟門窗，保持通風，人不離火，且嚴禁火焰空燒。

　　如何辨別節(jié)能廚房設備節(jié)能灶性能的優(yōu)劣，今天廚具營行就為您分析以下幾點：

　　1、熱效率：熱效率是衡量一個灶是否節(jié)能的重要指標，燃氣行業(yè)都是以這個指標來衡量灶具是否節(jié)能的，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測報告為準，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯的選擇了。

　　2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問題，很多廠家會在這個數(shù)據(jù)上大做文章，實際還是要以測試的數(shù)據(jù)為準，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯了。

　　3、廢氣排放：燃燒產(chǎn)生的一氧化碳是對人體和環(huán)境有害的氣體，國家標準是不大于0.1%,這個數(shù)值越小越好。

　　4、噪音：噪音也是一種污染,好的節(jié)能灶噪音低。

　　5、排煙口溫度：這是一種非常簡單的測試方法，好的節(jié)能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。商用燃氣灶是指公共廚房里用于進行加熱、烹飪中餐的燃氣灶具，隨著經(jīng)濟的發(fā)展商用燃氣灶的使用量也在增加，商用燃氣灶的使用給人們的生活帶來了很多方便節(jié)省了很多時間，但是給大家?guī)矸奖愕耐瑫r燃氣灶在使用的過程中也存在著很多安全隱患，不僅威脅到人身健康還給公共財產(chǎn)安全造成了不小的影響。

　　廚房設備商用燃氣灶使用注意事項：若發(fā)現(xiàn)燃氣灶天然氣泄漏，應先開啟門窗，關(guān)閉天然氣開關(guān)，到戶外撥打電話通知燃氣公司。切記不可使用明火或明火驗漏氣點、開啟燃氣用具;不可觸動電器開關(guān)(如開燈、關(guān)燈);不可在室內(nèi)使用座機電話或手機。商用餐飲食堂灶臺及其他燃氣設施表周圍不準堆放廢紙、垃圾、塑料品、干柴等易燃物品。應每月定期對天然氣設施進行安全檢查，用肥皂水檢查室內(nèi)天然氣設備接口、開關(guān)等重點部位是否有漏氣現(xiàn)象;定期對排煙裝置進行清潔，以免烹飪時引燃發(fā)生火災事故。燃氣灶停止用氣時應即刻關(guān)閉灶具閥門。在下班前，要對天然氣灶開關(guān)、表后閥等設施進行全面仔細的檢查。若長期停用天然氣，請關(guān)閉全部燃氣開關(guān)，同時關(guān)閉天然氣表前閥門，確保安全。