寧波酒店廚房設(shè)備有那些分類 

1.洗滌設(shè)備，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。 

2. 烹調(diào)設(shè)備，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。 

3. 儲藏設(shè)備，其分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等設(shè)備實現(xiàn)的。儲藏設(shè)備是指各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。 

4. 調(diào)理設(shè)備，主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

廚房設(shè)備制造工藝及流程 

（1）選材料； 

（2）下料畫線； 

（3）折彎、開孔、沖壓、整形； 

（4）分工制作; 

（5）整件組裝 

（6）焊接整形； 

（7）燃燒器及附屬配件的裝配安裝； 

（8）燃氣管道的壓力檢測以10Kpa，壓力度壓10分鐘不降壓力為準； 

（9）打磨調(diào)式； 

（10）檢測入庫，檢測中要做到焊口、焊縫平整、美觀、無凹凸不平缺陷，燃燒器平整，吊火高度符合要求，灶具 

  閥門整齊。 

廚房設(shè)備產(chǎn)品種類 

1、灶具：燃氣砂鍋系列、燃氣蒸箱系列、燃氣鴨爐系列、燃氣腸粉爐系列、燃氣鍋灶系列、燃氣炸爐系列、燃 

  氣餅爐系列。 

2、調(diào)理：調(diào)理柜系列、餐車行李車系列、保溫操作臺系列、不銹鋼貨架系列。 

3、通風排煙：普通排煙罩系列、豪華型抽送風煙罩系列、環(huán)保型運水排煙系列。 

4、制冷：臥式砧板臺系列、柜式冷凍冰箱系列、大、小型冷庫。 

5、節(jié)能爐灶、節(jié)能鼓風灶、節(jié)能點火器、燃氣節(jié)能器。可節(jié)約燃氣30%以上。 

廚房設(shè)備系列 

中式 酒店廚房設(shè)備系列: 

粵式炒爐、潮州菜炒爐、淮揚菜炒爐、京式炒爐、大鍋爐、猛火爐、三門蒸柜爐、蒸撐爐、腸粉爐、燃氣炸爐、煲仔爐、燒烤爐、扒爐、快餐腸粉爐、大/小籠包爐、 

日式組合煮面爐設(shè)備: 

煮面爐、組合煮面爐、電熱開水器。 

廚房設(shè)備燃氣蒸飯車系列：電、蒸氣兩用蒸飯車。 

廚房設(shè)備調(diào)理系列： 

熱湯池柜、高身儲物柜、出菜臺柜、雙通道工作臺柜、反門工作臺柜、立式儲餅車、立式存放架、 

工作臺連下層板、木面案板臺、瀝水式洗碗涮臺。 

制冷設(shè)備系列： 

保鮮工作臺、立式冷藏柜、立式玻璃門展示柜、組合式冷庫。 

環(huán)保設(shè)備系列： 

立式運水控制、運水煙罩、掛墻式運水控制箱、油網(wǎng)式煙罩、低噪聲風機柜、油煙凈化器。